A APS – Associação de Produtores Queijo Serpa vai apresentar neste sábado, 14, durante o III Foro de Innovación Lactoquesera, que decorre em Córdoba (Espanha), o projeto QI 4.0 – Queijo Serpa DOP: A Inteligência Artificial na Produção Artesanal.
Segundo a APS, o projeto, que tem a parceria da Universidade Politécnica de Beja e financiamento através do programa Promove, da Fundação “la Caixa”, em colaboração com o BPI e com a Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT), “recorre a sensores e a algoritmos de machine learning para monitorizar a cura do Queijo Serpa DOP”.
“Estes dados alimentam uma aplicação, em desenvolvimento, que alertará o produtor sempre que as condições da câmara de cura não forem as ideais, apoiando-o na tomada de decisões”, indica.
A APS acrescenta que o projeto “procura que a tecnologia sirva a tradição”, ou seja, “estabilizar a qualidade, reduzir o desperdício alimentar e promover a sustentabilidade de um queijo artesanal, sem alterar a sua identidade”.
